Pocket-lint stöds av sina läsare. När du köper via länkar på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate provision. Läs mer

Denna sida har översatts med AI och maskininlärning.

(Pocket-lint) - Miele kallar Dialogugnen ”revolutionerande” och hävdar att det inte har skett någon enorm förändring i vårt sätt att laga mat sedan vi lärde oss att göra eld.

Varje utveckling av matlagningshjulet har gett en ny metod för att applicera värme, men Miele säger att de med Dialogen har tittat på kärnan i matlagning ur ett nytt perspektiv. Målet är att leverera spetskompetens utan komplikationer och ge spirande kockar de verktyg de behöver i en konventionell ugnsform.

Säg hej till Dialog-ugnen.

Pocket-lintMiele Dialog-bild 3

Namnet kommer från tanken att ugnen står i kommunikation med maten, vilket tyder på att andra matlagningstekniker är ganska monologa. Och ja, det finns teknik här som gör det intressant.

Miele valde att avslöja dialogen inför IFA 2017 i Berlin och servera ett urval av rätter i realtid, samtidigt som han förklarar en del av vad den nya apparaten kommer att göra.

Dialogen använder en kombination av matlagningstekniker, som fungerar som en konventionell ugn som den du redan har, men som också erbjuder matlagning med elektromagnetiska vågor. Vissa kan säga att mikrovågsugnar redan finns, men dialogen är unik och använder olika våglängder i det elektromagnetiska spektrumet för att laga din mat.

Pocket-lintBild av Miele Dialog 8

Det låter kanske konstigt, men det handlar bara om energi och det är här "dialogen" verkligen kommer in. Dialogugnen applicerar inte bara den energin utan det upptäcker också hur mycket energi det finns i maten, med vetskap om hur mycket som är nödvändigt för att perfekt laga det. Detta skapar en återkopplingsslinga och en som förmodligen är mer exakt än att du ivrigt kontrollerar maten var 5: e minut för att se om den är klar.

Detta skiljer sig från mikrovågsugn eller ugnslagning på ett antal sätt. Båda dessa metoder värmer utsidan av maten och förlitar sig på ledningen av den värmen genom maten för att laga den. Det resulterar i en utsida som är skarp eller torr medan mitten förblir mjukare och ofta kokt hur du gillar det.

För en stekt potatis eller pommes frites som kan vara perfekt, men för en bit kött eller fisk är det inte alltid vad du vill ha - varför ha en nötfilé som bara är rosa i mitten när du kan ha den rosa nästan hela vägen genom? Med hjälp av elektromagnetiska vågor som bättre tränger igenom maten kan Dialogen laga mer exakt och mer delikat.

Pocket-lintMiele-dialogbild 10

Tänk på det som att laga mat med en kötttermometer: du vill att mitten ska nå den perfekta temperaturen för en medium-sällsynt, men vad händer om du bara kan laga hela grejen medium sällan jämnt genom?

Det låter komplicerat, men komplexiteten hanteras av Dialog med löftet att du får bättre mat på bordet på kortare tider utan att behöva använda en rad olika apparater. Genom att kombinera elektromagnetiska vågor med konventionell matlagning kan du bokstavligen ta din tårta och äta den.

Miele gav inte är för mycket teknisk detalj om hur allt detta fungerar, i stället demonstrerar dialogens färdigheter med riktig matlagning:

Först upp var en torskfilé tillagad i en låda med is. Det låter snyggt, men anmärkningsvärt, efter ca 8 minuter i dialogen, förblev isen frusen, men fisken inuti var perfekt kokt. Detta händer, sa Miele, för att vågorna passerar genom isen så att det inte blir varmt och sedan lagar köttet. Det fungerar och det är lite som trolldom, väldigt mycket ett wow-matlagningsögonblick.

Den andra kursen var lax tillagad på två sätt. Det kan låta som en katastrofal MasterChef-maträtt, men det är här Dialogen verkligen visar sin potential. Med laxen halvt förpackad i folie kokades bara den exponerade sidan. Femton minuter senare kokas laxfilén på ena sidan och rå på den andra, med två olika rätter, tillagade samtidigt, men på mycket olika sätt. Teknisk utmaning behärskad!

För huvudrätten återgår vi till tanken att laga mat genom den yttre förpackningen, den här gången med kalvfilé belagd med bivax. Du kan antagligen nu gissa att köttet inuti lagar mat perfekt, medan vaxet inte smälter. Men att lägga till det yttre lagret av vax betyder att alla juicer är inneslutna, så det är underbart saftigt och spricker av smak.

Det finns många andra exempel på hur Dialog kan laga din mat. Har du någonsin gillat att baka bröd utan skorpa? Vanligtvis måste du ånga bullar för att skapa det mjuka degiga resultatet, men Dialogen kan laga brödet utan att skorpa utsidan.

Pocket-lintMiele-dialogbild 12

Allt detta låter bra, men hur är det med konventionell matlagning? Eftersom du kan kombinera olika matlagningstekniker kan du välja hur du vill att skorpan ska vara, du kan laga ditt nötkött Wellington perfekt med mycket mindre krångel än vad det normalt innebär, eller så kan du kombinera matlagningstekniker för att producera det resultat du faktiskt vill ha. Miele hävdar att du kan lägga olika livsmedel i dialogrutan samtidigt och att var och en verkar perfekt kokta.

Miele står till hands för att ge recept och idéer för att använda din Dialog och en medföljande smartphone-app kan användas för att skicka detaljerade instruktioner till ugnen. Annars kontrolleras via den övre pekpanelen, där du kan komma åt matlagningslägen, automatiska program eller helt enkelt gamla ugnsfunktioner.

Pocket-lintMiele-dialogbild 4

Dialogen är inte utformad för att ersätta alla ugnar för alla människor, den är utformad för att ge matlagningsentusiaster alla verktyg de behöver. Som Miele sa till oss vid lanseringsevenemanget: konventionell matlagning är som att använda en hammare, men Dialog ger dig hela verktygslådan.

Vi är säkra på att detta inte kommer att bli billigt och Miele har ännu inte lagt pris på hur mycket den integrerade apparaten kommer att kosta, och de har inte heller avslöjat exakt när och var du ska kunna köpa den.

Men de har börjat något här. Du kanske inte sväljer budskapet om "revolutionär excellens" som Miele fäster vid dialogen, men eftersom vi har haft resultat har det verkligen gett oss en aptit för mer av denna tekniska revolution i matlagning.

Skriva av Chris Hall.