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(Pocket-lint) - Miele está chamando o forno de Diálogo de "revolucionário", alegando que não houve uma grande mudança na maneira como cozinhamos, desde que aprendemos a fazer fogo.

Cada evolução da roda de cozimento trouxe um novo método de aplicação de calor, mas Miele diz que, com o Diálogo, eles examinaram a essência do cozimento de uma nova perspectiva. O objetivo é oferecer excelência sem complicações e fornecer aos chefs iniciantes as ferramentas necessárias em uma forma convencional de forno.

Diga olá ao forno Dialog.

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O nome deriva da idéia de que o forno está em comunicação com os alimentos, sugerindo que outras tecnologias de cozimento são bastante monológicas. E sim, há tecnologia em jogo aqui, o que a torna interessante.

Miele escolheu revelar o Diálogo na véspera da IFA 2017 em Berlim, servindo uma variedade de pratos em tempo real, enquanto explica um pouco do que o novo aparelho fará.

O Dialog usa uma combinação de técnicas de cozimento, funcionando como um forno convencional como o que você já possui, mas também oferecendo cozimento por ondas eletromagnéticas. Alguns podem dizer que os fornos combinados de microondas já existem, mas o Diálogo é único, usando diferentes comprimentos de onda no espectro eletromagnético para cozinhar sua comida.

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Pode parecer estranho, mas é tudo sobre energia e é aí que o "diálogo" realmente entra. O forno de Diálogo não apenas aplica essa energia, mas também detecta quanta energia há na comida, sabendo quanto é necessário cozinhá-lo perfeitamente. Isso cria um ciclo de feedback e provavelmente mais preciso do que você checa ansiosamente sua comida a cada 5 minutos para ver se está pronta.

Isso difere do cozimento no microondas ou no forno de várias maneiras. Ambos os métodos aquecem a parte externa dos alimentos e dependem da condução desse calor através dos alimentos para cozinhá-lo. Isso resulta em um exterior que é fresco ou seco, enquanto o centro permanece mais macio e frequentemente cozinhado como você gosta.

Para uma batata assada ou batatas fritas que pode ser perfeita, mas para um pedaço de carne ou peixe, nem sempre é o que você deseja - por que ter um filé de carne de bovino que só fica rosa no centro quando você pode comer quase todo o rosa através? Usando ondas eletromagnéticas que melhor penetram nos alimentos, o Diálogo pode cozinhar com mais precisão e delicadeza.

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Pense nisso como cozinhar com um termômetro de carne: você quer que o centro atinja a temperatura perfeita por um meio-raro, mas e se você pudesse apenas cozinhar a coisa toda rara de maneira uniforme durante todo o processo?

Parece complicado, mas a complexidade é tratada pelo Diálogo, com a promessa de que você terá melhor comida na mesa em tempos mais curtos, sem precisar usar uma variedade de aparelhos diferentes. Combinando ondas eletromagnéticas com a cozinha convencional, você pode literalmente comer e comer o seu bolo.

Miele não deu muitos detalhes técnicos sobre como tudo isso funciona, demonstrando as habilidades do Diálogo com culinária de verdade:

Primeiro, um filé de bacalhau cozido em uma caixa de gelo. Parece chique, mas notavelmente, após cerca de 8 minutos no Diálogo, o gelo permaneceu congelado, mas o peixe lá dentro estava perfeitamente cozido. Isso acontece, disse Miele, porque as ondas passam pelo gelo para que não aqueça e depois cozinha a carne. Funciona e é um pouco como bruxaria, é um momento incrível de cozinhar.

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O segundo prato era salmão cozido de duas maneiras. Pode parecer um prato desastroso do MasterChef, mas é aqui que o Diálogo realmente mostra seu potencial. Com o salmão meio embrulhado em papel alumínio, apenas o lado exposto foi cozido. Quinze minutos depois, o filé de salmão é cozido de um lado e cru do outro, apresentando dois pratos diferentes, cozidos ao mesmo tempo, mas de maneiras muito diferentes. Desafio técnico dominado!

Para o prato principal, voltamos à idéia de cozinhar através da embalagem externa, desta vez com filé de vitela revestido em cera de abelha. Agora você provavelmente pode adivinhar que a carne dentro cozinha perfeitamente, enquanto a cera não derrete. Mas adicionar essa camada externa de cera significa que todos os sucos estão contidos, por isso é maravilhosamente suculento e repleto de sabor.

Existem muitos outros exemplos de como o Diálogo pode cozinhar sua comida. Você já imaginou assar pão sem crosta? Geralmente você teria que cozinhar pães para criar esse resultado macio e pastoso, mas o Diálogo pode cozinhar o pão sem fazer crosta no exterior.

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Tudo isso parece ótimo, mas e a culinária convencional? Como você pode combinar diferentes técnicas de cozimento, pode escolher como deseja que essa crosta seja, você pode cozinhar sua carne Wellington perfeitamente com muito menos confusão do que normalmente implica, ou você pode combinar técnicas de cozimento para produzir o resultado que realmente deseja. Miele afirma que você pode colocar diferentes alimentos no Diálogo ao mesmo tempo e fazer com que cada um pareça perfeitamente cozido.

A Miele está à disposição para fornecer receitas e idéias para usar o seu Diálogo e um aplicativo para smartphone que o acompanha pode ser usado para enviar instruções detalhadas ao forno. Caso contrário, o controle será feito pelo painel de toque superior, onde você poderá acessar os modos de cozimento, programas automáticos ou apenas os recursos simples do forno antigo.

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O Diálogo não foi projetado para substituir todos os fornos para todas as pessoas, foi projetado para oferecer aos entusiastas da cozinha todas as ferramentas necessárias. Como Miele nos disse no evento de lançamento: cozinhar convencional é como usar um martelo, mas o Diálogo fornece toda a caixa de ferramentas.

Temos certeza de que isso não ficará barato e a Miele ainda não colocou um preço quanto custará o dispositivo integrado, nem revelou exatamente quando e onde você poderá comprá-lo.

Mas eles começaram algo aqui. Você pode não engolir a mensagem de "excelência revolucionária" que a Miele atribui ao Diálogo, mas como nós apreciamos os resultados, certamente nos deu um apetite por mais dessa revolução tecnológica na culinária.

Escrito por Chris Hall.