Pocket-lint wordt ondersteund door zijn lezers. Wanneer u via links op onze site koopt, kunnen we een aangesloten commissie verdienen. Kom meer te weten

Deze pagina is vertaald met behulp van AI en machine learning.

(Pocket-lint) - Miele noemt de Dialog Oven "revolutionair" en beweert dat er geen grote verandering is opgetreden in de manier waarop we voedsel koken sinds we hebben geleerd hoe we vuur moeten maken.

Elke evolutie van het kookwiel heeft een nieuwe methode voor het toepassen van warmte opgeleverd, maar Miele zegt dat ze met de Dialog de essentie van koken vanuit een nieuw perspectief hebben bekeken. Het doel is om zonder complicaties excellentie te leveren en om beginnende chef-koks het gereedschap te geven dat ze nodig hebben in een conventionele ovenvorm.

Zeg hallo tegen de Dialog Oven.

Pocket-lintMiele-dialoogafbeelding 3

De naam komt van het idee dat de oven in verbinding staat met het voedsel, wat suggereert dat andere kooktechnologieën nogal monoloog zijn. En ja, er speelt hier technologie, wat het interessant maakt.

Miele koos ervoor om de Dialog aan de vooravond van IFA 2017 in Berlijn te onthullen, waarbij een scala aan gerechten in realtime wordt geserveerd, terwijl ze een deel van de mogelijkheden van het nieuwe apparaat uitlegt.

De Dialog maakt gebruik van een combinatie van kooktechnieken, functionerend als een conventionele oven zoals je die al hebt, maar biedt ook koken met elektromagnetische golven. Sommigen zullen misschien zeggen dat combi-magnetronovens al bestaan, maar de Dialog is uniek en gebruikt verschillende golflengten in het elektromagnetische spectrum om je eten te koken.

Pocket-lintMiele-dialoogafbeelding 8

Dat klinkt misschien raar, maar het draait allemaal om energie en hier komt de dialoog echt om de hoek kijken. Niet alleen past de Dialog Oven die energie toe, maar hij detecteert ook hoeveel energie er in het eten zit, wetende hoeveel er nodig is om het perfect te koken. Dit creëert een feedbacklus en een die waarschijnlijk nauwkeuriger is dan dat je elke 5 minuten angstig je eten controleert om te zien of het gaar is.

Dit verschilt op een aantal manieren van koken in de magnetron of oven. Beide methoden verwarmen de buitenkant van het voedsel en vertrouwen op de geleiding van die warmte door het voedsel om het te koken. Dat resulteert in een buitenkant die knapperig of droog is, terwijl het midden zachter blijft en vaak wordt gekookt zoals jij het wilt.

Voor een geroosterde aardappel of frites is dat misschien perfect, maar voor een stuk vlees of vis is het niet altijd wat je wilt - waarom zou je een ossenhaas hebben die alleen roze is in het midden als je hem bijna helemaal roze kunt hebben? door? Met behulp van elektromagnetische golven die het voedsel beter doordringen, kan de Dialog nauwkeuriger en fijner koken.

Pocket-lintMiele-dialoogafbeelding 10

Zie het als koken met een vleesthermometer: je wilt dat het midden de perfecte temperatuur bereikt voor een medium-rare, maar wat als je het hele ding gewoon medium rare gelijkmatig zou kunnen koken?

Het klinkt ingewikkeld, maar de complexiteit wordt afgehandeld door de dialoog, met de belofte dat je in kortere tijden beter eten op tafel hebt, zonder dat je een reeks verschillende apparaten hoeft te gebruiken. Door elektromagnetische golven te combineren met conventioneel koken, kun je letterlijk je cake hebben en opeten.

Miele gaf niet te veel technische details over hoe dit allemaal werkt, maar demonstreerde in plaats daarvan de vaardigheden van de Dialog met echt koken:

De eerste was een kabeljauwfilet gekookt in een doos met ijs. Het klinkt mooi, maar opmerkelijk genoeg bleef het ijs na ongeveer 8 minuten in de Dialoog bevroren, maar de vis binnenin was perfect gaar. Dit gebeurt, zei Miele, omdat de golven door het ijs gaan, zodat het niet heet wordt en vervolgens het vlees kookt. Het werkt en het is een beetje zoals hekserij, echt een wow kookmoment.

De tweede gang was op twee manieren gekookt zalm. Dat klinkt misschien als een desastreus MasterChef-gerecht, maar dit is waar de Dialog echt zijn potentieel laat zien. Met de zalm half in folie gewikkeld, was alleen de blootgestelde kant gaar. Vijftien minuten later wordt de zalmfilet aan de ene kant gekookt en aan de andere kant rauw, waarbij twee verschillende gerechten worden gepresenteerd, tegelijkertijd gekookt, maar op heel verschillende manieren. Technische uitdaging onder de knie!

Voor het hoofdgerecht keren we terug naar het idee om door de buitenverpakking heen te koken, dit keer met kalfsfilet omhuld met bijenwas. U kunt nu waarschijnlijk raden dat het vlees van binnen perfect gaart, terwijl de was niet smelt. Maar als je die buitenste waslaag toevoegt, zitten alle sappen erin, dus het is heerlijk sappig en barst van de smaak.

Er zijn tal van andere voorbeelden van hoe de Dialog uw eten kan bereiden. Heb je ooit zin gehad om brood zonder korst te bakken? Normaal gesproken zou je broodjes moeten stomen om dat zachte deegachtige resultaat te creëren, maar de Dialog kan het brood koken zonder de buitenkant te korsten.

Pocket-lintMiele-dialoogvenster afbeelding 12

Dit klinkt allemaal geweldig, maar hoe zit het met conventioneel koken? Doordat je verschillende kooktechnieken kunt combineren kun je zelf kiezen hoe je die korst wilt hebben, je beef Wellington perfect koken met veel minder poespas dan normaal, of je kunt kooktechnieken combineren om het gewenste resultaat te krijgen. Miele beweert dat je verschillende soorten voedsel tegelijkertijd in de Dialog kunt plaatsen, zodat ze er perfect gaar uitzien.

Miele staat voor u klaar met recepten en ideeën om uw Dialog te gebruiken en een bijbehorende smartphone-app kan worden gebruikt om gedetailleerde instructies naar de oven te sturen. Anders gebeurt de bediening via het bovenste aanraakpaneel, waar je toegang hebt tot kookmodi, automatische programmas of gewoon oude ovenfuncties.

Pocket-lintMiele-dialoogafbeelding 4

De Dialog is niet ontworpen om alle ovens voor alle mensen te vervangen, hij is ontworpen om kookliefhebbers alle tools te geven die ze nodig hebben. Zoals Miele ons tijdens de lancering zei: conventioneel koken is als het gebruik van een hamer, maar de Dialog geeft je de hele gereedschapskist.

We weten zeker dat dit niet goedkoop zal worden en Miele heeft nog geen prijs gegeven hoeveel het geïntegreerde apparaat zal kosten, noch hebben ze precies onthuld wanneer en waar je het kunt kopen.

Maar ze zijn hier iets begonnen. U mag de boodschap van "revolutionaire voortreffelijkheid" die Miele aan de Dialoog hecht niet inslikken, maar aangezien we genoten hebben van de resultaten, heeft het ons zeker zin gegeven in meer van deze technologische revolutie in koken.

Geschreven door Chris Hall.