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(Pocket-lint) - Miele qualifie le four Dialog « révolutionnaire », affirmant qu'il n'y a pas eu de changement énorme dans la façon dont nous cuisinons les aliments depuis que nous avons appris à faire du feu.

Chaque évolution de la roue de cuisson a apporté une nouvelle méthode d'application de la chaleur, mais Miele dit qu'avec le Dialog, ils ont examiné l'essence de la cuisson sous une nouvelle perspective. L'objectif est d'offrir l'excellence sans complication et de donner aux chefs en herbe les outils dont ils ont besoin sous forme de four conventionnel.

Dites bonjour au four Dialog.

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Le nom vient de l'idée que le four est en communication avec la nourriture, suggérant que d'autres technologies de cuisson sont plutôt monologue. Et oui, il y a la technologie en jeu ici, ce qui la rend intéressante.

Miele a choisi de dévoiler le Dialog à la veille de l' IFA 2017à Berlin, proposant une gamme de plats en temps réel, tout en expliquant ce que fera le nouvel appareil.

Le Dialog utilise une combinaison de techniques de cuisson, fonctionnant comme un four conventionnel comme celui que vous avez déjà, mais aussi offrant la cuisson par ondes électromagnétiques. Certains pourraient dire que les fours combinés à micro-ondes existent déjà, mais le Dialog est unique, utilisant différentes longueurs d'onde dans le spectre électromagnétique pour cuisiner vos aliments.

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Cela peut sembler bizarre, mais tout est question d'énergie et c'est là que le « dialogue » entre vraiment. Non seulement le four Dialog applique cette énergie, mais il détecte aussi la quantité d'énergie qu'il y a dans la nourriture, sachant combien est nécessaire pour la cuisson parfaite. Cela crée une boucle de rétroaction qui est probablement plus précise que vous vérifiez anxieusement vos aliments toutes les 5 minutes pour voir si c'est fait.

Cela diffère de la cuisson au micro-ondes ou de la cuisson au four de plusieurs façons. Ces deux méthodes chauffent l'extérieur de la nourriture et s'appuient sur la conduction de cette chaleur à travers la nourriture pour la cuire. Il en résulte un extérieur croustillant ou sec, tandis que le centre reste plus doux et souvent cuit comme vous l'aimez.

Pour une pomme de terre rôtie ou des frites qui pourraient être parfaites, mais pour un morceau de viande ou de poisson, ce n'est pas toujours ce que vous voulez - pourquoi avoir un filet de bœuf qui est seulement rose au centre alors que vous pouvez le prendre presque tout au long ? En utilisant des ondes électromagnétiques qui pénètrent mieux dans la nourriture, le Dialog peut cuisiner plus précisément et plus délicatement.

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Pensez à cela comme cuisiner avec un thermomètre à viande : vous voulez que le centre atteint cette température parfaite pour un moyen rare, mais que se passe-t-il si vous pouviez simplement cuisiner le tout moyen rare uniformément tout au long ?

Cela semble compliqué, mais la complexité est gérée par le Dialog, avec la promesse que vous aurez une meilleure nourriture sur la table dans des temps plus courts, sans avoir à utiliser une gamme d'appareils différents. Combinant les ondes électromagnétiques avec la cuisson conventionnelle, vous pouvez littéralement avoir votre gâteau et le manger.

Miele n'a pas donné trop de détails techniques sur la façon dont tout cela fonctionne, au lieu de démontrer les compétences du Dialog avec de la vraie cuisine :

Tout d'abord, un filet de morue cuit dans une boîte de glace. Cela semble fantaisiste, mais remarquablement, après environ 8 minutes dans le Dialog, la glace est restée gelée, mais le poisson à l'intérieur était parfaitement cuit. Cela arrive, a dit Miele, parce que les vagues passent à travers la glace pour qu'elle ne chauffe pas et ensuite cuit la viande. Ça marche et c'est un peu comme la sorcellerie, très un moment de cuisine wow.

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Le deuxième plat était le saumon cuit de deux façons. Cela peut sembler un plat MasterChef désastreux, mais c'est là que le Dialog montre vraiment son potentiel. Avec le saumon à moitié enveloppé dans du papier d'aluminium, seul le côté exposé a été cuit. Quinze minutes plus tard, le filet de saumon est cuit d'un côté et cru de l'autre, présentant deux plats différents, cuits en même temps, mais de manière très différente. Défi technique maîtrisé !

Pour le plat principal, nous revenons à l'idée de cuisiner à travers l'emballage extérieur, cette fois avec du filet de veau recouvert de cire d'abeille. Vous pouvez probablement maintenant deviner que la viande à l'intérieur cuisine parfaitement, tandis que la cire ne fond pas. Mais l'ajout de cette couche externe de cire signifie que tous les jus sont contenus, de sorte qu'il est merveilleusement juteux et plein de saveur.

Il y a beaucoup d'autres exemples de la façon dont le Dialog peut cuisiner vos aliments. Avez-vous déjà imaginé faire du pain sans croûte ? Habituellement, vous devez faire cuire des petits pains à la vapeur pour créer ce résultat pâteux doux, mais le Dialog peut cuisiner le pain sans croûter l'extérieur.

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Tout cela semble génial, mais qu'en est-il de la cuisine conventionnelle ? Parce que vous pouvez combiner différentes techniques de cuisson que vous pouvez choisir comment vous voulez que cette croûte soit, vous pouvez cuisiner votre bœuf Wellington parfaitement avec beaucoup moins d'agitation que cela implique normalement, ou vous pouvez combiner des techniques de cuisson pour produire le résultat que vous voulez réellement. Miele prétend que vous pouvez mettre différents aliments dans le Dialogue en même temps et avoir chacun l'air parfaitement cuit.

Miele est à votre disposition pour vous fournir des recettes et des idées pour utiliser votre Dialog et une application smartphone qui l'accompagne peut être utilisée pour envoyer des instructions détaillées au four. Dans le cas contraire, le contrôle se fait via l'écran tactile supérieur, où vous pourrez accéder aux modes de cuisson, aux programmes automatiques ou simplement aux caractéristiques du vieux four.

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Le Dialog n'est pas conçu pour remplacer tous les fours pour tous, il est conçu pour donner aux amateurs de cuisine tous les outils dont ils ont besoin. Comme Miele nous l'a dit lors de l'événement de lancement : la cuisine conventionnelle est comme l'utilisation d'un marteau, mais le Dialog vous donne toute la boîte à outils.

Nous sommes sûrs que cela ne va pas être bon marché et Miele n'a pas encore fixé le prix de l'appareil intégré, pas plus qu'ils n'ont révélé exactement quand et où vous allez pouvoir l'acheter.

Mais ils ont commencé quelque chose ici. Vous pourriez ne pas avaler le message d' « excellence révolutionnaire » que Miele attache au Dialogue, mais comme nous avons apprécié les résultats, cela nous a certainement donné un appétit pour plus de cette révolution technologique dans la cuisine.

Écrit par Chris Hall.