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Miele llama al horno Dialog "revolucionario", alegando que no ha habido un gran cambio en la forma de cocinar los alimentos desde que aprendimos a hacer fuego.

Cada evolución de la rueda de cocción ha traído un nuevo método para aplicar calor, pero Miele dice que con el Diálogo han analizado la esencia de la cocina desde una nueva perspectiva. El objetivo es brindar excelencia sin complicaciones y brindar a los chefs en ciernes las herramientas que necesitan en una forma de horno convencional.

Saluda al horno de diálogo.

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El nombre proviene de la idea de que el horno está en comunicación con la comida, lo que sugiere que otras tecnologías de cocción son bastante monólogas. Y sí, hay tecnología en juego aquí, lo que lo hace interesante.

Miele eligió revelar el Diálogo en la víspera de IFA 2017 en Berlín, sirviendo una variedad de platos en tiempo real, mientras explica algo de lo que hará el nuevo electrodoméstico.

El cuadro de diálogo utiliza una combinación de técnicas de cocción, que funciona como un horno convencional como el que ya tiene, pero también ofrece cocción por ondas electromagnéticas. Algunos podrían decir que los hornos combinados de microondas ya existen, pero el Diálogo es único, ya que utiliza diferentes longitudes de onda en el espectro electromagnético para cocinar sus alimentos.

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Eso puede sonar extraño, pero se trata de energía y aquí es donde realmente entra el "diálogo". No solo el horno Dialog aplica esa energía, sino que también detecta cuánta energía hay en los alimentos, sabiendo cuánta es necesaria para cocinarlo perfectamente Esto crea un bucle de retroalimentación y uno que probablemente sea más preciso que verificar ansiosamente su comida cada 5 minutos para ver si está lista.

Esto difiere de la cocción por microondas o del horno de varias maneras. Ambos métodos calientan el exterior de los alimentos y dependen de la conducción de ese calor a través de los alimentos para cocinarlos. Eso da como resultado un exterior crujiente o seco, mientras que el centro permanece más suave y, a menudo, cocinado como a usted le gusta.

Para una papa asada o papas fritas que pueden ser perfectas, pero para un trozo de carne o pescado, no siempre es lo que quieres: ¿por qué tener un filete de carne de res que solo es rosa en el centro cuando puedes tenerlo casi todo el camino? ¿mediante? Utilizando ondas electromagnéticas que penetran mejor en los alimentos, el Diálogo puede cocinar de manera más precisa y delicada.

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Piense en ello como cocinar con un termómetro de carne: desea que el centro alcance la temperatura perfecta para un medio raro, pero ¿y si pudiera cocinar todo el medio raro de manera uniforme?

Suena complicado, pero el Diálogo maneja la complejidad, con la promesa de que tendrá una mejor comida en la mesa en tiempos más cortos, sin tener que usar una gama de diferentes dispositivos. Combinando ondas electromagnéticas con cocina convencional, literalmente puede tener su pastel y comérselo.

Miele no dio demasiados detalles técnicos sobre cómo funciona todo esto, sino que demostró las habilidades del Diálogo con la cocina real:

Primero fue un filete de bacalao cocinado en una caja de hielo. Suena elegante, pero notablemente, después de aproximadamente 8 minutos en el Diálogo, el hielo permaneció congelado, sin embargo, el pescado estaba perfectamente cocinado. Esto sucede, dijo Miele, porque las olas atraviesan el hielo para que no se caliente y luego cocina la carne. Funciona y es un poco como la brujería, en gran medida un momento increíble para cocinar.

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El segundo plato era salmón cocinado de dos maneras. Eso puede sonar como un plato desastroso de MasterChef, pero aquí es donde el Diálogo realmente muestra su potencial. Con el salmón medio envuelto en papel de aluminio, solo se cocinó el lado expuesto. Quince minutos después, el filete de salmón se cocina por un lado y crudo por el otro, presentando dos platos diferentes, cocinados al mismo tiempo, pero de maneras muy diferentes. ¡Desafío técnico dominado!

Para el plato principal, volvemos a la idea de cocinar a través del embalaje exterior, esta vez con filete de ternera cubierto de cera de abejas. Probablemente ahora pueda adivinar que la carne del interior se cocina perfectamente, mientras que la cera no se derrite. Pero agregar esa capa externa de cera significa que todos los jugos están contenidos, por lo que es maravillosamente jugoso y lleno de sabor.

Hay muchos otros ejemplos de cómo el Diálogo puede cocinar sus alimentos. ¿Alguna vez te ha gustado hornear pan sin corteza? Por lo general, tendría que usar bollos de vapor para crear ese resultado suave y pastoso, pero el Diálogo puede cocinar el pan sin formar costras.

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Todo esto suena genial, pero ¿qué pasa con la cocina convencional? Debido a que puede combinar diferentes técnicas de cocción, puede elegir cómo desea que sea esa corteza, puede cocinar su carne Wellington perfectamente con mucho menos alboroto de lo que normalmente conlleva, o puede combinar técnicas de cocción para producir el resultado que realmente desea. Miele afirma que puede poner diferentes alimentos en el cuadro de diálogo al mismo tiempo y que cada uno parezca perfectamente cocinado.

Miele está disponible para proporcionar recetas e ideas para hacer uso de su cuadro de diálogo y se puede usar una aplicación de teléfono inteligente para enviar instrucciones detalladas al horno. De lo contrario, el control se realiza a través del panel táctil superior, donde podrá acceder a los modos de cocción, a los programas automáticos o simplemente a las funciones del horno antiguo.

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El Diálogo no está diseñado para reemplazar todos los hornos para todas las personas, está diseñado para brindar a los entusiastas de la cocina todas las herramientas que necesitan. Como nos dijo Miele en el evento de lanzamiento: la cocina convencional es como usar un martillo, pero el cuadro de diálogo le brinda toda la caja de herramientas.

Estamos seguros de que esto no será barato y Miele aún no ha puesto un precio a cuánto costará el dispositivo integrado, ni han revelado exactamente cuándo y dónde podrá comprarlo.

Pero han comenzado algo aquí. Es posible que no se trague el mensaje de "excelencia revolucionaria" que Miele atribuye al Diálogo, pero como hemos disfrutado los resultados, ciertamente nos ha dado apetito por más de esta revolución tecnológica en la cocina.