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Diese Seite wurde mit KI und maschinellem Lernen übersetzt.

(Pocket-lint) - Miele nennt den Dialogofen "revolutionär" und behauptet, dass sich die Art und Weise, wie wir Essen kochen, nicht wesentlich verändert hat, seit wir gelernt haben, wie man Feuer macht.

Jede Entwicklung des Kochrads hat eine neue Methode zur Anwendung von Wärme mit sich gebracht, aber Miele sagt, dass sie mit dem Dialog die Essenz des Kochens aus einer neuen Perspektive betrachtet haben. Ziel ist es, Spitzenleistungen ohne Komplikationen zu erbringen und angehenden Köchen die Werkzeuge zu geben, die sie in einer herkömmlichen Ofenform benötigen.

Begrüßen Sie den Dialogofen.

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Der Name kommt von der Idee, dass der Ofen mit dem Essen in Verbindung steht, was darauf hindeutet, dass andere Kochtechnologien eher monolog sind. Und ja, hier spielt Technologie eine Rolle, die es interessant macht.

Miele hat sich entschieden, den Dialog am Vorabend der IFA 2017 in Berlin zu enthüllen. Er serviert eine Reihe von Gerichten in Echtzeit und erklärt einige der Funktionen des neuen Geräts.

Der Dialog verwendet eine Kombination von Kochtechniken, die wie ein herkömmlicher Ofen funktionieren, aber auch das Kochen mit elektromagnetischen Wellen ermöglichen. Einige mögen sagen, dass es bereits Mikrowellenkombinationsöfen gibt, aber der Dialog ist einzigartig und verwendet unterschiedliche Wellenlängen im elektromagnetischen Spektrum, um Ihr Essen zu kochen.

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Das mag seltsam klingen, aber es geht nur um Energie, und hier kommt der "Dialog" wirklich ins Spiel. Der Dialogofen wendet nicht nur diese Energie an, sondern erkennt auch, wie viel Energie sich in der Nahrung befindet und weiß, wie viel notwendig ist um es perfekt zu kochen. Dadurch entsteht eine Rückkopplungsschleife, die wahrscheinlich genauer ist, als wenn Sie alle 5 Minuten Ihr Essen ängstlich überprüfen, um festzustellen, ob es fertig ist.

Dies unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht vom Kochen in der Mikrowelle oder im Ofen. Beide Methoden erwärmen die Außenseite des Lebensmittels und beruhen auf der Wärmeleitung durch das Lebensmittel, um es zu kochen. Das Ergebnis ist eine Außenseite, die knusprig oder trocken ist, während die Mitte weicher bleibt und oft nach Ihren Wünschen gekocht wird.

Für eine Bratkartoffel oder Pommes Frites, die vielleicht perfekt sind, aber für ein Stück Fleisch oder Fisch ist es nicht immer das, was Sie wollen - warum ein Rinderfilet, das nur in der Mitte rosa ist, wenn Sie es fast vollständig rosa haben können durch? Mit elektromagnetischen Wellen, die das Essen besser durchdringen, kann der Dialog präziser und feiner kochen.

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Stellen Sie sich das wie das Kochen mit einem Fleischthermometer vor: Sie möchten, dass das Zentrum die perfekte Temperatur für ein Medium-Rarität erreicht, aber was wäre, wenn Sie das Ganze Medium-Rarität gleichmäßig durchgehend kochen könnten?

Es klingt kompliziert, aber die Komplexität wird vom Dialog bewältigt, mit dem Versprechen, dass Sie in kürzeren Zeiten besseres Essen auf dem Tisch haben, ohne eine Reihe verschiedener Geräte verwenden zu müssen. Wenn Sie elektromagnetische Wellen mit herkömmlichem Kochen kombinieren, können Sie Ihren Kuchen buchstäblich haben und ihn essen.

Miele gab nicht zu viele technische Details darüber, wie das alles funktioniert, und demonstrierte stattdessen die Fähigkeiten des Dialogs mit echtem Kochen:

Zuerst war ein Kabeljaufilet in einer Schachtel Eis gekocht. Es klingt schick, aber bemerkenswerterweise blieb das Eis nach etwa 8 Minuten im Dialog gefroren, aber der Fisch im Inneren war perfekt gekocht. Dies passiert, sagte Miele, weil die Wellen durch das Eis gehen, damit es nicht heiß wird und dann das Fleisch kocht. Es funktioniert und es ist ein bisschen wie Hexerei, sehr viel ein Wow-Koch-Moment.

Der zweite Gang war Lachs auf zwei Arten gekocht. Das mag nach einem katastrophalen MasterChef-Gericht klingen, aber hier zeigt der Dialog wirklich sein Potenzial. Mit der Lachshälfte, die zur Hälfte in Folie eingewickelt war, wurde nur die freiliegende Seite gekocht. Eine Viertelstunde später wird das Lachsfilet auf der einen Seite und auf der anderen Seite roh gekocht. Dabei werden zwei verschiedene Gerichte präsentiert, die gleichzeitig, aber auf sehr unterschiedliche Weise gekocht werden. Technische Herausforderung gemeistert!

Für das Hauptgericht kehren wir zu der Idee zurück, durch die Umverpackung zu kochen, diesmal mit mit Bienenwachs überzogenem Kalbsfilet. Sie können jetzt wahrscheinlich erraten, dass das Fleisch im Inneren perfekt kocht, während das Wachs nicht schmilzt. Wenn Sie jedoch diese äußere Wachsschicht hinzufügen, sind alle Säfte enthalten, sodass sie wunderbar saftig und voller Geschmack sind.

Es gibt viele andere Beispiele dafür, wie der Dialog Ihr Essen kochen kann. Haben Sie jemals Lust gehabt, Brot ohne Kruste zu backen? Normalerweise müssten Sie Brötchen dämpfen, um dieses weiche, teigige Ergebnis zu erzielen, aber der Dialog kann das Brot kochen, ohne die Außenseite zu verkrusten.

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Das klingt alles großartig, aber was ist mit konventionellem Kochen? Da Sie verschiedene Kochtechniken kombinieren können, können Sie auswählen, wie diese Kruste aussehen soll, Sie können Ihr Rindfleisch Wellington perfekt mit viel weniger Aufwand kochen, als es normalerweise mit sich bringt, oder Sie können Kochtechniken kombinieren, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Miele behauptet, Sie können verschiedene Lebensmittel gleichzeitig in den Dialog aufnehmen und jedes perfekt gekocht erscheinen lassen.

Miele steht zur Verfügung, um Rezepte und Ideen für die Verwendung Ihres Dialogs bereitzustellen, und eine zugehörige Smartphone-App kann verwendet werden, um detaillierte Anweisungen an den Ofen zu senden. Andernfalls erfolgt die Steuerung über das obere Touchpanel, über das Sie auf Kochmodi, automatische Programme oder einfach nur alte Ofenfunktionen zugreifen können.

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Der Dialog soll nicht alle Öfen für alle Menschen ersetzen, sondern Kochbegeisterten alle Werkzeuge zur Verfügung stellen, die sie benötigen. Wie Miele uns bei der Auftaktveranstaltung sagte: Konventionelles Kochen ist wie mit einem Hammer, aber der Dialog bietet Ihnen den gesamten Werkzeugkasten.

Wir sind sicher, dass dies nicht billig sein wird und Miele hat noch keinen Preis festgelegt, wie viel die integrierte Appliance kosten wird, und sie haben auch nicht genau bekannt gegeben, wann und wo Sie sie kaufen können.

Aber sie haben hier etwas angefangen. Sie mögen die Botschaft der "revolutionären Exzellenz", die Miele dem Dialog beimisst, nicht schlucken, aber da wir die Ergebnisse genossen haben, haben wir sicherlich Appetit auf mehr von dieser technologischen Revolution in der Küche.

Schreiben von Chris Hall.